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《週末鑄鐵鍋炒豆》

$108.00 $97.00

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書名: 週末鑄鐵鍋炒豆

作者:江倩如
出版社:Wow Media Ltd. 喝采多媒體有限公司
出版日期:2021/07/14
語言:繁體中文
定價:HK$108
ISBN: 978-988-74494-4-7
規格:平裝 / 144頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
本書分類:生活品味 / 應用科學類 / 飲食烹飪

分類:

描述

《週末鑄鐵鍋炒豆》內容概要:

過一個輕慢活的週末,起床呷一口寧神的熱咖啡,為自己加上點點幸福感覺。花香不及咖啡香,買來的咖啡,不及自己親手烘焙的更展現自己的品性;原來自宅也可以簡單炒出風味濃濃的咖啡豆,利用一只鐵鍋和一支木鏟,造出清爽可口的「我的咖啡」。

世界上並沒有一條烘焙曲線是完全正確而且不容改變的。每一批豆子都是有生命的,獨一無二的,只要放手嘗試就是最好的開始。每一次的嘗試都是為自己儲入經驗值,提升下一鍋豆子的「美味機率」。

咖啡烘焙的世界很大,烘焙理論很科學化,需要大量專業知識和經驗才可成為一位專業烘焙師。以業餘愛好者的心態初探烘焙世界的話,一切就輕鬆得多了。要需要一只鑄鐵鍋、一支木鍋鏟、一把紅外線測溫槍,和一個陽光明媚的週末早上,便可享受烘焙的樂趣。

 

假如,你是一位咖啡愛好者;
假如,你喜歡有溫度的事物;
假如,你想渡過一個寫意的週末;
來跟我們一同走進鑄鐵鍋炒豆的世界。

 

作者簡介:

江倩如(Victoria Kwong)
無黑咖啡不歡的Victoria ,偶然嘗試炒咖啡豆,自此便一試沉迷,顛覆了二十多年「啡齡」的味蕾。愛上了烘焙時一邊控制溫度、時間、留意豆香、做烘焙紀錄,一邊欣賞咖啡豆爆響聲的療癒,沉溺在咖啡豆於鍋中起舞。

經過一年多時間不斷練習、失敗丶再嘗試,逐漸掌握當中竅門。希望藉著文字分享,讓更多人愛上自家烘焙咖啡的真正樂趣。

 

全書目錄:

序 – 來一鍋子咖啡

Chapter 1 鑄鐵鍋炒豆的美
鑄鐵鍋炒豆跟家用小型炒豆機的最大分別
基本咖啡烘焙概念
烘焙度是什麼?

Chapter 2 鐵鍋炒豆前的準備
鑄鐵鍋炒豆所需器具
在家烘焙的設備
別讓瑕疵豆浪費你的心血

Chapter 3 鑄鐵鍋炒豆操作重點
一個專屬自己的寧靜時光
豆子分量和炒豆手法
鑄鐵鍋炒豆
炒豆後的挑豆
什麼豆子適合自家烘焙用?

Chapter 4 新鮮的美味 咖啡豆保存及沖泡
等待,是為了品嚐最美妙的咖啡!
好好保存烘焙豆
一個小動作便影響咖啡的萃取
手沖咖啡器具及零失敗手沖法

Chapter 5 方便和風味之間的平衡點
大受歡迎的掛耳包咖啡
沖泡掛耳包咖啡的器具
掛耳包咖啡的沖泡方法
掛耳包咖啡的小迷思

附錄1:咖啡渣的用途
附錄2:烘焙紀錄表
附錄3:參考資料